Du fournil à la déclaration de taxes, sans ressaisir.
La fournée suggérée sur huit semaines de ventes, les recettes avec leur coût de revient, les gâteaux sur commande avec leur plafond du jour, les clients pro avec leurs commandes permanentes. Et la caisse, le planning, la paie, la comptabilité.
La fournée du matin, validée au poste.
Une tablette par secteur : fournil, labo, boutique. Chacun y voit sa production du jour, valide la fournée en signant avec son NIP, note la perte du soir. Pas de prix à l’écran, pas de session à ouvrir.
- Grilles par jour de semaine, suggestion calculée sur huit semaines, commandes pro et spéciales ajoutées.
- Besoins en matières déduits des recettes, avec un bon de commande brouillon en un clic.
- HACCP : températures, nettoyage, réception, refroidissement, selon la règle MAPAQ, FDA ou française.
- Pertes, surplus, dons : les invendus vont à un bénéficiaire avec un bon PDF et un cumul annuel.
Le coût de revient, sous-recette par sous-recette.
Un croissant, c’est une pâte, un beurre de tourage et un temps de four. La fiche recette additionne les sous-recettes, sort le coût, la marge et les allergènes, et suit le prix d’achat de chaque matière.
- Traçabilité des lots de la farine reçue au pain vendu, avec rappel en cascade.
- Les prix d’achat viennent des factures fournisseurs importées en PDF, photo ou CSV.
- La marge est masquée pour qui n’a pas la capacité « voir les chiffres ».
Marge
Calculée par recette, prix de vente contre coût de revient à jour.
Coût de revient
Farine, beurre, levure, sel, œufs : chaque matière à son dernier prix d’achat.
Le comptoir, le gâteau du samedi, et le café du coin.
La caisse du comptoir
Options de produits, pourboire au terminal, reçu par SMS, clôture Z chaînée. Un modèle « café » en un clic pour les boissons.
Voir la caisseGâteaux et bûches sur commande
Un plafond par jour que le client voit (« 32 / 40 »), une photo de référence, des délais, un acompte et des règles d’annulation.
Voir la page en ligneClients pro
Cafés, hôtels, épiceries : remise, prix négociés, heure limite, commandes permanentes, factures automatiques.
Voir les clients proOuvert à 6 h, planning publié le jeudi.
Les responsables proposent l’horaire, la gérance publie. Pointage sur la tablette avec le NIP, pourboires répartis au prorata des heures, prépaie avec le net estimé.
- Règles du travail du Québec : repos, préavis, mineurs, primes de nuit, salaire minimum, heures supplémentaires au-delà de 40 h, fériés.
- Congés : année au 1er mai, 4 % ou 6 %, soldes tenus par le serveur.
- Espace employé : horaire, paie, pourboires, documents à lire avec accusé « lu et compris ».
Le bilan du mois, envoyé au comptable.
Ventes par boutique, top produits, pertes par motif, heures. La déclaration TPS et TVQ se remplit ligne par ligne selon les formulaires de Revenu Québec, avec l’export pour le comptable.
Questions des boulangers
Comment la fournée est-elle suggérée ?
Sur huit semaines de ventes, par jour de semaine et par produit, avec les commandes pro et les commandes à préparer du jour ajoutées. Le fournil valide la fournée sur la tablette du poste, en signant avec son NIP. La suggestion ne lit pas encore les ventes par produit d’une caisse externe comme Clover, seulement son total du jour.
Les allergènes et la traçabilité ?
Chaque recette porte ses allergènes selon la juridiction (Santé Canada, Union européenne, FDA), calculés depuis les sous-recettes. Les lots sont tracés de la réception à la vente, avec rappel en cascade. Les étiquettes réglementaires imprimables ne sont pas encore faites.
Et les clients pro, cafés et hôtels ?
Chacun a sa remise, ses prix négociés, son heure limite de commande et ses commandes permanentes par jour de semaine. Les factures partent automatiquement. Leurs commandes entrent dans la production du jour.
Faut-il un système certifié MEV-WEB ?
Pas pour une boulangerie qui vend à emporter. L’obligation vise la restauration avec consommation sur place et les traiteurs au Québec. Si vous avez un café avec tables, parlons-en avant : Yoseri n’est pas encore certifié.
Essayez la boulangerie démo, avec ses quinze mille tickets.
Puis créez la vôtre : trente jours d’essai avec toutes les apps, sans carte.