Qué producir hoy, calculado con sus ventas.
Yoseri sugiere la producción de cada sector a partir de ocho semanas de ventas y de los pedidos del día. Usted sabe qué producir, cuánto le cuesta cada producto y adónde fue cada lote.
Cada sector, su propia lista
Panadería, laboratorio, cocina, tienda: cada uno ve lo que tiene que producir hoy, y nada más.
El sábado no es el martes
Una cuadrícula por día de la semana, que la sugerencia completa.
Una sugerencia que sigue sus ventas
Ocho semanas de ventas por producto, más los pedidos de clientes pro y los pedidos por preparar del día.
Las materias primas por sacar
Calculadas a partir de las recetas del día, con una orden de compra lista para revisar en un clic.
El costo real de cada producto, y su margen.
Cada receta suma sus subrecetas y sus ingredientes al último precio pagado. Usted ve el costo de producción, el margen y los alérgenos según Salud Canadá, la Unión Europea o la FDA.
- Precios siempre al día: vienen de las facturas de proveedores que usted importa en PDF, foto o CSV.
- Alérgenos sin copiar nada: suben de las subrecetas al producto terminado.
- Sus costos, en privado: el equipo lee la receta sin ver los montos si su rol no lo permite.
Subrecetas
Una masa, una mantequilla de hojaldrado, una crema: reutilizadas en varios productos.
Costo y margen
Al último costo de cada ingrediente, frente al precio de venta.
Alérgenos
Según Salud Canadá, la Unión Europea o la FDA, a elección de la empresa.
Las necesidades del día
La producción prevista, multiplicada por las recetas, da la lista de materias primas por sacar.
¿Un lote retirado? Usted sabe adónde fue.
Cada lote recibido se sigue hasta los productos en los que se usó: en un retiro, Yoseri le dice todo lo afectado. Los registros de higiene se toman en la tableta, según la norma que se aplica donde usted está.
- Registros HACCP sin carpeta: temperaturas, limpieza, recepción, enfriamiento, según el MAPAQ, la FDA o la norma francesa.
- Las mermas, entendidas: declaradas por sector, con un motivo, para ver qué se pierde y por qué.
- Las donaciones de invendidos, registradas: beneficiarios, un comprobante PDF por donación, un total anual.
Una tableta por sector, un NIP por persona.
La tableta del puesto no muestra ningún precio y no hay nada que abrir por la mañana. Cada uno firma lo que hace con su NIP.
La hornada
El sector ve su producción del día, hornea y luego valida la hornada firmando con un NIP.
La merma de la tarde
Cualquier miembro del sector puede declararla, firmada con un NIP. Corregir una cantidad desde la consola queda reservado a las personas que usted autorice.
Pantallas de cocina
Cada artículo pedido va a su puesto, de la barra a la producción. El cuaderno de enlace pasa las instrucciones de un equipo al siguiente.
Llegan los pedidos, la producción sigue.
Pedidos de clientes pro
Los pedidos fijos de cafés, hoteles y tiendas de comestibles se suman solos a la producción del día.
Ver los clientes proPedidos especiales
Los pasteles y troncos navideños pedidos en la página en línea, con su tope diario, aparecen por preparar en su fecha.
Ver la página en líneaPanadería y pastelería
El oficio para el que se pensó la producción, de la amasadora a la declaración de impuestos.
Ver panaderíaPreguntas sobre la producción
¿En qué se basa la sugerencia de producción?
En ocho semanas de ventas, por día de la semana y por producto, más los pedidos de clientes pro y los pedidos por preparar del día. La sugerencia no lee las ventas por producto de una caja externa como Clover: parte de las ventas cobradas en la caja de Yoseri.
¿Cómo se calcula el costo de producción?
Cada ficha de receta suma sus subrecetas y sus ingredientes al último costo conocido, tomado de las facturas de proveedores importadas. Da el costo, el margen y los alérgenos. Los costos y el margen quedan ocultos para los roles que no deben verlos.
¿Qué hace la trazabilidad de lotes en un retiro?
Cada lote recibido se sigue hasta los productos en los que se usó. Si se retira un ingrediente, Yoseri recorre toda la cadena: las subrecetas, los productos terminados y los lotes afectados aparecen, en cada etapa.
¿Y las etiquetas y la importación de recetas?
Las etiquetas reglamentarias para imprimir no están hechas. La importación CSV de recetas todavía no está disponible: las recetas se crean en la consola, subreceta por subreceta. Preferimos decirlo antes de que usted firme.
Su primera hornada sugerida, en la consola.
Fichas de receta, sectores, tableta de puesto. Las inscripciones están en lista de espera: la fecha de lanzamiento se anunciará pronto. Al lanzamiento, una app gratis para siempre, sin tarjeta; un pack o la suite el día que necesite más. La panadería de demostración ya tiene sus recetas y sus hornadas.